いつもブログを読んでいただき、ありがとうございます。
還暦を区切りに仕事を辞め、リタイヤ生活に入って二年目になりました。
「まったりできる！」
「趣味に没頭できる！」
「そのうち時間が余るかも！」
そんな甘い妄想をしていたのですが——
現実は想像以上に気をつかい、時間も使う毎日。
仕事をしていた頃より、手間が増えているような気もします。
そんな中で始めたのが、私の小さな挑戦。
今日は ぬか漬け初心者の体験記 を綴ります。
■ スーパーで出会った「ぜいたく三味」からスタート
手っ取り早く始めたかった私は、スーパーで目立っていた
国城産業さんの《ぜいたく三味》 を購入しました。
これは うま味だし入りの“たねぬか”付き。
湯冷ましの水を加えるだけで、すぐに始められる、初心者にとても優しいぬか床です。
✨手軽に始めるなら、野菜を入れるだけの”ぬか床”でよかったのですが、もう少し手間をかけたいと思いました。
■ さすが、うま味だし入りのぬか床！
ぬか床が”なじむ”までが鬼門。
ただ塩辛いだけの野菜を量産し、最後はぬか床ごと捨ててしまった過去を思い出し不安が募る。
ところが、うま味だし入りの効果は絶大で、一発目から美味しいぬか漬けができました。
しっかり野菜にうま味が入っていて、箸休めどころではありません。
我が家の食卓に欠かせない存在に育っていきました。
■ ところが1ヶ月後…急に味の調子が悪くなる
ところが、1ヶ月を過ぎたあたりから雲行きが怪しくなり——
- 野菜から出る水分でぬか床がタプタプ
- 旨みが薄い
- 素材の味しかしない
- ただ塩辛い
という状態に。
やみくもに「塩」「ぬか」を足しても、全く安定しない・・・。
ぬか漬けってやっぱり奥が深い。
■ ネットで見つけた“旨み復活のヒント”
調べてみると、旨味アップにはこんな食材が良いとのこと。
- 昆布
- 干し椎茸
- かつお節
- 煮干し
「干し椎茸はいいかも！」とひらめき、家にあった 塩昆布＋干し椎茸 を投入し、
また水分問題は、常にダスターをぬか床の上に被せることにしました。
すると——
✨ 大成功！
旨みが戻り、ぬか床が見事復活。
■ 季節のおすすめ食材
- 夏は きゅうり が鉄板
- そして驚くほど合うのが ズッキーニ
- 冬は 大根の皮（厚め） が最高のパリポリ感
旬の野菜は、どれも個性があって楽しいです。
■ ぬか漬けを続けて気づいた「ちょっとしたコツ」
✔ 塩昆布は万能食材
値段も手ごろで、ほかの料理にも出番が多いのも魅力。
✔ 冷蔵庫保存が安心
天地返しを少しサボっても、状態が安定します。
✔ リンゴの皮はNG
酸味でぬか床のバランスが崩れます。
✔ かつお節はティーパックに入れてから投入
取り出すときに楽です。
✔ 食べるときにオリーブオイルをひと回し
特にズッキーニが絶品！
✔ 食べ過ぎにはご注意を…
塩分の摂り過ぎは✖です。
■ おわりに
旬の野菜で、気軽に試してみてください。
リタイヤ生活の中に、小さな“楽しみ”が増えるかもしれません。
体を動かす習慣づくりも続いていますので、気になる人は、こちらもどうぞ！
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
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